o locavorista se manifesta através de ações experimentais de um LAB, se ajustando dia após dia até se tornar um hábito. Lab é nossa forma livre e sonhadora de inovar, utilizando nosso instinto (que se torna nosso método) e nossa busca por novas conexões (que se torna nossa rede) com o objetivo de potencializar o terroir e vocações locais. O nosso melhor nasce dos nossos acertos ou dos nossos erros?
Esse exercício de pensar é autoral e diário, e em busca do futuro com terroir erramos mais do que acertamos, porém, testamos tudo dentro de casa. O Locavorista está localizado em uma casa de arquitetura tradicional com espaços que permitem laboratórios, horta urbana, salas de aula e espaços de trabalho e de conexões.
